Glossaire
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" whirlpool "
| Système installé dans une cuve de forme circulaire, permettant de faire tourbilloner le liquide qu'elle contient. Ce tourbillon va alors concentrer vers le centre de la cuve les petites particules se trouvant dans le liquide. Ce procédé est utilisé dans le milieu brassicole afin filtrer le houblon et aromates à la fin de l'étape d'ébullition. |
" Kölsch "
| La Kölsch est une bière de fermentation haute proche d’une ale très pale, traditionnellement brassée dans la région de Cologne. De couleur blonde pale et comprenant en moyenne 4,8 % d'alcool, elle possède un goût légèrement fruité ainsi qu'une faible amertume. (20 à 30 unités) La Kölsch comporte les ingrédients suivants : eau, malt d'orge, houblon, parfois malt de blé en faible quantité (10 à 20%). La densité primitive de moût est de 11,2 % à 11,8 % plato La fermentation primaire dure 4 à 6 jours à une température de 15 à 20 °C. La Kölsch est bien atténuée, elle titre en moyenne de 4,8 % alc/vol. La bière finie est pale (8 EBC) et limpide. |
" Fermentation secondaire "
| La fermentation secondaire est la seconde phase de la fermentation. Elle se déroule en anaérobie (sans air) et les levures ne font que transformer les sucres en alcool. Cette phase est plus lente et demande plus de jour de fermentation. |
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" Fermentation principale "
| La fermentation principale est la première étape de la fermentation. Durant celle ci les levures vont se multiplier abondamment, cela grace à l'oxygène contenu dans le liquide, une grande partie des sucres va être également transformée en alcool. A la fin de cette fermentation principale va débuter la fermentation secondaire. |
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" Fermentation "
| La fermentation est l'étape durant laquelle les sucres fermentescibles vont être transformés en molécule d'éthanol (alcool). Cette étape, pour se produire, nécessite la présence de cellules vivantes particulières appellées "levures". |
+ Associated link: /xoops/modules/wfsection/dossier-10.html
" Brassage "
| Le brassage est l'étape de fabrication de la bière qui consiste à transformer l'amidon contenu dans le malt d'orge en sucre fermentescible , sucre qui sera essentiel pour obtenir de l'alcool lors de l'étape de fermentation. |
+ Associated link: /xoops/modules/wfsection/dossier-8.html
" Bière "
| La bière est une boisson aqueuse à base d'eau, de malt et d'houblon. C'est une boisson alcoolisée pouvant aller jusqu'a 22°alc/vol pour certaines bières sinon la plupart des bières font seulement 4°alc/vol. |
Original module: Pascal Le Boustoufler (V1.6 for Xoops 1.0 RC3)
Glossaire 2.2 for Xoops 2.X was adapted by Martialito from http://www.toplenet.com
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